Lasagnette con crema di funghi e speck !

Occorrente per 4 persone:

- 350 gr di lasagnette (o fettuccine , ma sconsiglio pasta all'uovo per il tipo di condimento)
- 200 gr di funghi champignon
- 250 ml di besciamella
- scalogno
- cipolla
- speck intero (in salumeria chiedete una fetta spessa)
-vino bianco
- prezzemolo
- pepe
- sale
- olio extra vergine d'oliva


Procedimento:

Laviamo e affettiamo i funghi.
In una padella antiaderente mettiamo 2 cucchiai d'olio e 2 cucchiai di vino bianco e facciamo rosolare lo scalogno tagliato in due e mezza cipolla. Dopo qualche minuto aggiungiamo i funghi, sale, pepe, prezzemolo e una tazzina d'acqua e lasciamo cuocere fino a quando i funghi non si saranno ammorbiditi. Lo scalogno e la cipolla potete toglierli dopo aver usato il loro sapore.

Adesso usiamo il frullatore per frullare il 70% dei funghi cotti insieme alla besciamella fino ad ottenere la nostra crema di funghi che uniremo in padella insieme agli altri funghi lasciati a fette.

Nel frattempo che saliamo l'acqua che bolle per la pasta, affettiamo con un coltello affilato lo speck.

Una volta cotta la pasta, saltiamola in padella con il nostro condimento e facciamo amalgamare per bene.

E BUON APPETITO :-)

Panini Fatti in casa !!!!

Occorrente per 8 panini:

- 300 gr di farina integrale
- 200 gr di farina 0 (se volte potete usare anche solo 500 gr di farina 0 )
- 300 gr di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- Mezzo cucchiaino di miele
- 5 gr di lievito fresco

Procedimento:

In una ciotola ampia impastare tutti gli ingredienti e aggiungere il lievito precedentemente sciolto insieme al miele e ad un cucchiaino d'acqua.
Impastare a mano o con l'impastatrice fino a quando il panetto risulta liscio e omogeneo.

 Adesso è pronto per riposare circa 8 ore al calduccio.

Dopo le 8 ore vi accorgerete che l'impasto è raddoppiato.

Accendiamo il forno statico a 170° e alla base del forno mettiamo una ciotola in vetro con acqua in modo da cuocere il pane in un ambiente umido. Quindi la ciotola con l'acqua  lasciamola per tutta la durata della cottura eccetto gli ultimi 5-6 minuti.

Adesso cospargiamo di farina il nostro piano lavoro e delicatamente separiamo il nostro unico panetto in 8 piccoli panini facendoli roteare sul piano lavoro per dargli la forma.
Sulla griglia del forno sistemiamo la carta forno ed è proprio lì che andremo a cuocere i nostri panini, direttamente sulla griglia; Prima però, facciamo dei tagli sui nostri panini con un coltello affilato.


Cuocete per circa 50 minuti controllando sempre la doratura del pane.

E il pane è pronto :-)

Io ho fatto due forme :-)

Pan Bauletto Fatto in casa!!! Ricetta Semplice e Veloce !

Occorrente:

- 500 gr di farina 00
- 150 ml di acqua tiepida (attenzione!! NO CALDA)
- 100 ml di latte di riso (o latte vaccino)
- 40 ml di olio di semi di girasole
- 1 cucchiaino di miele
- 2 cucchiaini di sale
- Solo 5 gr di lievito di birra fresco (1/5 del cubetto)


Procedimento:

Sciogliere il lievito in una tazzina con il miele e un cucchiaio d'acqua.

Impastare tutti gli ingredienti con il lievito e solo alla fine aggiungere il sale.
Quando l'impasto risulta liscio e omogeneo ponetelo in una ciotola e lasciatolo lievitare al calduccio per circa 6 ore.

Quando la lievitazione sarà completata vi accorgerete che il vostro impasto è raddoppiato e allora è proprio ora di Infornare !!!

In forno statico a 170° per 40 minuti.

e Buona COLAZIONE :-)

Riso Venere con Salmone Affumicato!!!

Occorrente per Una persona:

- 70 gr di riso venere
- 50 gr di salmone affumicato
- 1 limone
- pepe
- 1 cucchiaino d'olio extra vergine d'oliva
- sale rosa dell'Himalaya

Procedimento:

Cuocere in abbondane acqua il riso venere.

Una volta cotto passarlo in padella con limone, pepe e sale rosa.

Comporre il piatto con il salmone disposto a piacere vicino al riso :-)

Torta alla vaniglia con farcitura di ricotta e cioccolato! Semplicissima!

La cosa indispensabile per questa ricetta è un bicchiere! Si, avete capito bene: un bicchiere! Niente bilancia! solo un bicchiere :-) 
L'importante è che sia di dimensioni medie (come ad esempio quelli usa e getta)!

Occorrente:

Per la base:

- 1 bicchiere di latte (latte di riso o latte vaccino indifferente)
- 1 bicchiere e mezzo di zucchero
- 2 bicchieri di farina 00
- 1 bicchiere di amido di mais
- 1 bicchiere scarso di olio di semi di girasole
- 3 uova
- un pizzico di sale
- 1 bustina di lievito per dolci
- vaniglia (o fiala, o polvere o "fresca")

Per la farcitura:

- 200 gr di ricotta di pecora (potete usare anche ricotta di latte vaccino)
- 2 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
- 100 ml di panna fresca
- scorza di mezzo limone

Procedimento:

Per la base:

Mescolare con una frusta tutti gli ingredienti o a mano o con uno sbattitore elettrico.
Semplicissimo :-)

Infornare a 180° per 40 minuti fino alla prova stuzzicadenti.

Per la farcitura:

Assicurarsi che la ricotta sia senza residui liquidi di latte ma ben scolata.
In una ciotola condirla con gocce di cioccolato, scorza di mezzo limone e se volete anche due cucchiaini di zucchero (io ho evitato visto che la base è già abbastanza dolce!)

Montare la panna e unirla alla ricotta girando con una spatola dal basso verso l'alto.

Tagliare la torta a metà e condirla... ma prima SERVE UNA BAGNA,
potete optare per :
-un bel liquore dolce diluito in un pò d'acqua da spennellare in tutta la base
oppure 
- una bagna analcolica fatta di succo di un limone, due cucchiai di zucchero e 200 ml di acqua. 

e Buona Torta :-) 

Pizza soffice fatta in casa, con ingrediente segreto!

Occorrente per 2 leccarde da forno:

- 700 gr di farina 0
- 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 1 cucchiaino di miele
- 200 gr di patate lesse
- 300 ml di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 5 gr di lievito fresco

Procedimento:

Lessare le patate e schiacciarle finemente. Impastare tutti gli ingredienti. Separatamente in una tazzina sciogliere i 5 gr di lievito con un cucchiaio d'acqua e il miele, quando è sciolto aggiungerlo all'impasto.

Impastare a mano o con planetaria fino ad ottenere un impasto incordato, l'impasto deve, dunque, risultare liscio, omogeneo e non essere appiccicoso.

Dopodiché prendere una ciotola preferibilmente di vetro o di plastica trasparente, così da fuori potete controllare il vostro impasto se sta lievitando :-)

Oliare la ciotola con un pò d'olio e mettere il panetto a riposare coprendo la ciotola con coperchio o con pellicola.

Lasciare lievitare circa 7-8 ore nel forno SPENTO con la lucina accesa.
Trascorso il tempo di lievitazione vi accorgerete di come è aumentato il vostro impasto con pochissimo lievito :-)

Adesso si passa a stendere l'impasto oliando le leccarde e delicatamente.

CONDIRLA A PIACERE

e cuocere la pizza per circa 15 minuti alla massima potenza del forno
e gli ultimi 5 minuti aggiungendo la mozzarella e abbassando un pò la potenza!

BUONA PIZZA :-)

Torta al cacao senza uova, senza latte, senza burro!

Occorrente:

- 250 gr di acqua
- 1 fialetta di aroma alla vaniglia
- 125 gr di farina 0
- 100 gr di farina 00 (doppio zero)
- 150 gr di zucchero
- 6 cucchiai di olio di semi di girasole
- 4 cucchiai colmi di cacao amaro
- lievito per dolci

Procedimento:

Sciogliere lo zucchero insieme all'acqua, ad olio e aroma alla vaniglia.
Mescolare a parte farina e lievito.
Unire i due composti e sbattere con una frusta a mano.

Cuocere a 180° per 40 minuti (fino alla prova stuzzicadenti).

Burger di Fagioli al mix di semi, sani e leggeri, senza uova!

Occorrente per 8 Burger:

- 250 gr di fagioli rossi
- 150 gr di porri
- 120 gr di patate (una media)
- 4 cucchiai di farina integrale
- 2/3 cucchiai di farina di mais
- olio extra vergine d'oliva
- sale rosa dell'Himalaya
- pepe
- peperoncino
- mix di semi (semi di girasole, semi di limo, semi di papavero, sesamo)

Procedimento:

Lavare e sbucciare i porri e le patate e lessarli in acqua senza sale per circa 20 minuti,
Dopodiché scolare per bene e aggiungere i fagioli cotti (o quelli in scatola o quelli secchi cotti precedentemente).
Frullare tutti gli ingredienti insieme aggiungendo quindi le farine e gli aromi (no l'olio).
Quando il composto risulta cremoso, aggiungere il mix di semi e mescolare.
A questo punto, preparare la leccarda con la carta da forno e prendere col cucchiaio la quantità di impasto desiderata (circa 2 cucchiai) per formare il nostro burger. Non spaventatevi del composto poco solido! :-)
Fate cuocere a 180° (con forno preriscaldato), 12-15 minuti per lato.

Una volta sfornati comporre il piatto a piacere insaporendo con un cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva a crudo.

Buon Pranzo :)

ps: nella foto ho accompagnato il piatto con focaccia di cipolle (prossimamente pubblicherò la ricetta) e insalata mista.

Dentro morbidissimi :)

Sembrano proprio degli Hamburger :-)

Kebab Fatto in Casa, senza grassi, sano e leggero!

Occorrente per 4 piadine kebab:

Per le piadine: 

- 250 gr di farina (scegliere tra farina zero o integrale)
- 300 gr di acqua
- un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
- un cucchiaino di sale

Per il kebab: 

- 4 fettine di pollo
- sale
- pepe
- insalata
- pomodori
- salse varie

Procedimento:

Per le piadine:

Mescolare vivacemente tutti gli ingredienti con una frusta a mano, assicurarsi che l'impasto risulti privo di grumi. Scaldare la padella antiaderente e versare un mestolo di impasto, roteare la padella per stendere l'impasto. Far cuocere a fiamma media un paio di minuti per lato.

Per il kebab:

In una padella antiaderente caldissima scottare la carne di pollo tagliata a strisce e aggiungere sale e  pepe. Non aggiungere nulla in padella (ne' acqua , ne' olio).

Non appena il pollo è pronto , comporre la piadina aggiungendo il pollo scottato. L'insalata. E le salse a piacere (senape, salsa yogurt , maionese , ecc). Aggiungere anche pomodori a fette se vi piacciono...

E buon kebab :-)

Burger di Carote , sani e leggeri senza uova, veg

Occorrente per 6 burger :

- 200 gr di carote
- 1 patata media
- 1 cipolla grande
- pan grattato q.b.
- sale
- pepe
- paprika

Procedimento:

Cuocere in abbondante acqua le carote, la patata e la cipolla.
Quando sono abbastanza cotti (ma non troppo morbidi altrimenti assorbono troppa acqua) scolare bene bene e frullare tutto.
Successivamente versare il contenuto frullato in una ciotola e aggiungere pan grattato q.b. per avere una consistenza morbida ma non troppo fluida, aggiungere paprika, sale  e pepe e formare i burger.

Sistemarli in una teglia e cospargerli con un filo d'olio. Infornare a 240 gradi per 10 minuti.

Per i funghi come contorno sono semplicemente saltati in padella senza olio ma con pepe e limone.

Dorayaki con crema di nocciole, golosi e sfiziosi

Occorrente per 4 dorayaki: 

- 1 uovo
- 50 gr di farina Zero (va bene anche la farina doppio zero o ancora più sfiziosi se usiamo farina di avena)
- 20 gr di zucchero di canna (si può usare anche quello bianco)
- mezzo cucchiaino di miele
- la punta di un cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaio e mezzo d'acqua

Procedimento:

Impastate tutti gli ingredienti con una frusta a mano.
In una padella antiaderente versate direttamente un bel cucchiaio di impasto per ogni dorayaki,
lasciate una fiamma vivace ma non troppo alta.
Lasciate cuocere circa 2 minuti per lato.

Condite a piacere con marmellata o crema di nocciole

Nell'immagine ho usato crema di nocciole Pernigotti ;-)

Pizza Integrale sana e leggera (con 1 gr di lievito)!!

Occorrente:

Per la base

- 500 gr di farina integrale
- 350 gr di acqua
- un cucchiaino di sale
- 1 gr di lievito
- 1 cucchiaino di miele
- olio extra vergine d'oliva solo per ungere prima di stendere la pizza

Per il condimento

- 600 gr di passata di pomodoro
- origano (facoltativo)
- olio extra vergine d'oliva
- vari ed eventuali a seconda del gusto che preferite
- mozzarella

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti avendo prima sciolto 1 gr di lievito con il miele e un cucchiaino d'acqua in una tazzina.

Quando l'impasto risulta omogeneo e liscio Lasciare lievitare tutta la notte in frigo in ciotola ricoperta di pellicola.

L'indomani mattina prendere la ciotola dal frigo e lasciare lievitare 7-9 ore in forno SPENTO con luce accesa o al calduccio coprendo la ciotola con una copertina di lana.

Una volta pronto l'impasto vi accorgerete che è raddoppiato :-)

Stenderlo con un pò d'olio sulla teglia
e "allargare" delicatamente senza farlo rompere.

Condire con la passata di pomodoro precedentemente passata in padella con olio e origano.
Aggiungere altri condimenti a scelta (prosciutto, zucchine, ecc...)

Infornare a 250 gradi per circa 10-15 minuti, controllate sempre la cottura della pizza (i minuti variano a seconda del forno).

Aggiungere la mozzarella tritata finemente
e infornare gli ultimi 5 minuti abbassando la temperatura a 220 gradi.

eee BUONA PIZZAAAAA :)

Pane integrale con sesamo a lunga lievitazione

Occorrente:

- 400 gr di farina integrale
- 250 gr di acqua
- un cucchiaino raso di sale
- semi di sesamo
- 1 gr di lievito fresco
- mezzo cucchiaino di miele

Procedimento: 

Impasto della sera:
Prendere 1 gr di lievito di birra fresco (quello in cubetto) e metterlo in una tazzina insieme al miele e ad un cucchiaio d'acqua fino a scioglierlo.
In ciotola impastare la farina con l'acqua  e il lievito sciolto, successivamente aggiungere il sale.
Una volta impastato, il panetto deve risultate liscio ed omogeneo ed è pronto per riposare in frigo tutta la notte.
Il mattino seguente
L'indomani mattina prendere la ciotola dal frigo e metterla a lievitare al calduccio, avvolta da coperte oppure nel forno spento con la lucina accesa.
Dopo circa 7/9 ore fuori dal frigo noterete che l'impasto si è raddoppiato.

Prendete uno stampo da plum cake e ponete il panetto cospargendolo di semi di sesamo.

Infornare a 150 gradi per circa 50/60 minuti

e Gustatelo come preferite :-)

Ciaooooooooooooooo a tutte e tutti


Eccomi qui,

ho aperto il blog per condividere le mie ricettine pasticciose e il mio spignatto 

Buona lettura e sopratutto CORRETEEEEEE A SPADELLARE INSIEME A ME 

Torta di pasta frolla con crema pasticcera e mandorle

Occorrente per uno stampo da 26 cm:

Per la pasta frolla

- 250 gr di farina 00 (va bene anche 0)
- 125 gr di zucchero bianco semolato
- 100 gr di burro
- 1 uovo intero
- un tuorlo
- 1 scorza di limone grattugiato
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- mandorle a sfoglia

Per la Crema Pasticcera

- 4 tuorli
- 40 gr di farina
- 100 gr di zucchero
- 400 ml di latte scremato o latte di riso
- 2 bustine di vanillina
- 1 scorza di un limone intero (intera e poi la si toglie)

Procedimento:

Per la pasta frolla

In una terrina mettete insieme lo zucchero e il burro ammorbidito e aggiungete un uovo per volta; Dopodiché aggiungete la farina setacciata e gli altri ingredienti (sopra elencati).

Impastate con lo sbattitore elettrico, una volta ottenuto un impasto omogeneo versate su un piano da lavoro e impastate fino ad ottenere una palla morbida e non appiccicosa.

Avvolgete la vostra palla di impasto morbida nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per 1-2 ore. 

Se andate di fretta anche 30 minuti sono sufficienti :-)

Dopo il riposo stendete con il mattarello la pasta frolla sulla carta da forno e con quest'ultima vi aiutate a posizionarla nello stampo che andrete ad usare per la cottura. 

Adesso è ora di fare il ripieno :-)

Per la Crema Pasticcera

In un tegame bollite il latte con la vanillina e la scorza del limone.

Montate i tuorli con lo zucchero e aggiungete la farina setacciata mescolando continuamente, versate 

anche il latte "a filo" e continuate a mescolare bene dal basso verso l'alto, dal basso verso l'alto, ripetutamente. Adesso trasferite tutto in un tegame e cuocete il composto ottenuto a fiamma bassa mescolando continuamente fino ad ottenere una crema densa. 

Una volta pronta fatela raffreddare in una ciotola di vetro.

Quando la crema pasticcera si sarà raffreddata aggiungetela alla pasta frolla sistemata nello stampo e spolverate di mandorle. 

Infornate a 170 gradi (statico) per 50 minuti.

Una volta raffreddata cospargete la torta di zucchero a velo e mandorle.

e Gnaaaam ;-)

Trofie pesto, pomodoro e tonno spolverate di mandorle e parmigiano

Occorrente per 4 persone:

- 350 gr di trofie
- 100 gr di pesto
- 150 gr di passata di pomodoro
- una scatoletta di tonno al naturale
- mandorle a sfoglia q.b.
- parmigiano
- aglio
- olio extra vergine d'oliva
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

In una padella antiaderente versate un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio, a doratura togliete l'aglio. Aggiungete il tonno al naturale. E di seguito anche il pesto e la passata di pomodoro. Lasciare cuocere 6-7 minuti a fiamma vivace e insaporire con sale e pepe.

Cuocete le trofie e quando risultano al dente scolate e passate in padella.
Spadellate il tutto insieme amalgamando il tutto con un cucchiaio di parmigiano.

Comporre il piatto spolverando con sfoglie di mandorle e parmigiano.

e BUON APPETITO :)

Spaghetti alle Vongole

Occorrente per 4 persone:

- 350 gr di spaghetti

- 400 gr di vongole con il guscio

- prezzemolo

- aglio

- scalogno

- olio extra vergine d'oliva

- vino bianco

Procedimento:

In una padella antiaderente soffriggere con 3 cucchiai d'olio uno scalogno a metà e uno spicchio d'aglio. Aggiungere le vongole con il guscio e sfumare con un bicchiere di vino bianco. unire sale e pepe q.b. Lasciare cuocere a fiamma vivace fino a quando tutte le vongole si sono aperte.

Cuocere nel frattempo gli spaghetti, quando questi sono al dente scolarli e passarli in padella per ultimare la cottura un altro paio di minuti.

Spolverare con prezzemolo