Burger di melanzane con prosciutto e formaggio! che golosità!

Questa è una ricetta che nasce dall'idea della mia cara Mamma Enza :-)

Occorrente per 5 Burger :

- 1 melanzana viola rotonda da 700 gr circa
- 100 gr di prosciutto cotto
- 5 fettine di formaggio (a scelta tra provola dolce, mozzarella, sottiletta...)
- 1 uovo o 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- pan grattato q.b.
- prezzemolo
- sale
- pepe

Preparazione:

Lavare e affettare le melanzane ottenendo 10 fette dallo spessore di 1 cm circa.
Condire il pan grattato in una ciotola con prezzemolo, un pò di sale  e pepe.
Passare le fette di melanzana in 1 uovo sbattuto o, se non amate l'uovo, nell'olio extra vergine d'oliva per poi impanarle nel pan grattato precedentemente condito.
Fra una fetta e l'altra farcire con prosciutto cotto e formaggio.

Cuocere in forno statico per 25 minuti a 170° e la golosità è pronta :-)

Buon Appetito :-)

Quinoa al limone. Ricetta sana e leggera!!!

Occorrente per 1 persona:

- 100 gr di quinoa
- 100 gr di feta
- 4 asparagi
- 1 limone
- 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
- peperoncino
- pepe
- sale rosa
- mix di semi

Procedimento:

Cuocere la quinoa in 300 gr di acqua per 10 minuti dal bollore. Sgranare con una forchetta e lasciare riposare in frigo venti minuti circa.
Condire la Quinoa cotta con un cucchiaio d'olio, sale rosa, un limone spremuto, pepe, peperoncino e mix di semi, Aggiungere la feta a cubetti e i 4 asparagi precedentemente sbollentati e lasciati raffreddare. E il piatto è Pronto!! FACILE, VELOCE E SOPRATUTTO SANO!