Torte di compleanno !

Queste sono le torte di compleanno che ho realizzato per il mio compleanno e per il compleanno di mio marito.

Sono le prime torte di compleanno che realizzo con pan di spagna e farcitura con  uno o due strati e decorazioni con ostia e panna montata, scuserete dunque sbavature e imperfezioni :-)
ma avevo il piacere di caricare le foto sul blog.


Ho seguito la ricetta del pan di spagna della mia amica Pasticcera Paola che mi ha dato tanti ottimi consigli e che vi suggerisco di provare, un pan di spagna buonissimo senza lievito !!!

Vi lascio il link del suo blog e della ricetta del pan di spagna

http://paneamorecioccolata.blogspot.it/2012/08/step-by-step-per-un-pan-di-spagna.html

Per le farciture invece ho realizzato una crema "diplomatica" per la mia torta di compleanno, ho semplicemente fatto una crema pasticcera e unita ad un pò di panna montata con fragoline tagliate a pezzetti.

Mio marito invece ha preferito crema pasticcera e fragole.

Come vedete le fragole non mancano mai :-)

Mafalde con pomodori crudi, tonno e madorle! ideale per l'estate!

Questa è una ricetta tipica delle feste di campagna, una di quelle paste che ti fa capire che sta arrivando o è arrivata l'estate, ma che è comunque buona da gustare in qualsiasi occasione.
E' un piatto veloce e gustoso, semplice da realizzare.


Ingredienti per 2 persone:

- 250 gr di mafalde. Guardando le foto capirete perchè tutti questi grammi di pasta ;-)
- 4 pomodori
- 1 scatoletta di tonno
- basilico
- peperoncino
-aglio mezzo spicchio
-sale
-pepe
-olio extra vergine d'oliva
- grana padano o pecorino
-mandorle

Procedimento:

Lavare accuratamente i pomodori (vi consiglio il ciliegino o il piccadilly) e tagliarli a pezzettini.
Prendere una ciotola grande e mescolare all'interno pomodori tagliati, mezzo spicchio d'aglio schiacciato (io poi lo rimuovo), olio e.v.o., basilico, peperoncino, sale e pepe.
Cuocere nel frattempo le mafalde in abbondante acqua salata.
Una volta scolata la pasta unire nelle ciotola.
Sistemare nel piatto e spolverare di mandorle e se gradite anche formaggio (grana padano o pecorino).

e BUON APPETITO :-)

Piatto del maritino :-O

Lasagnette con crema di funghi e speck !

Occorrente per 4 persone:

- 350 gr di lasagnette (o fettuccine , ma sconsiglio pasta all'uovo per il tipo di condimento)
- 200 gr di funghi champignon
- 250 ml di besciamella
- scalogno
- cipolla
- speck intero (in salumeria chiedete una fetta spessa)
-vino bianco
- prezzemolo
- pepe
- sale
- olio extra vergine d'oliva


Procedimento:

Laviamo e affettiamo i funghi.
In una padella antiaderente mettiamo 2 cucchiai d'olio e 2 cucchiai di vino bianco e facciamo rosolare lo scalogno tagliato in due e mezza cipolla. Dopo qualche minuto aggiungiamo i funghi, sale, pepe, prezzemolo e una tazzina d'acqua e lasciamo cuocere fino a quando i funghi non si saranno ammorbiditi. Lo scalogno e la cipolla potete toglierli dopo aver usato il loro sapore.

Adesso usiamo il frullatore per frullare il 70% dei funghi cotti insieme alla besciamella fino ad ottenere la nostra crema di funghi che uniremo in padella insieme agli altri funghi lasciati a fette.

Nel frattempo che saliamo l'acqua che bolle per la pasta, affettiamo con un coltello affilato lo speck.

Una volta cotta la pasta, saltiamola in padella con il nostro condimento e facciamo amalgamare per bene.

E BUON APPETITO :-)

Panini Fatti in casa !!!!

Occorrente per 8 panini:

- 300 gr di farina integrale
- 200 gr di farina 0 (se volte potete usare anche solo 500 gr di farina 0 )
- 300 gr di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- Mezzo cucchiaino di miele
- 5 gr di lievito fresco

Procedimento:

In una ciotola ampia impastare tutti gli ingredienti e aggiungere il lievito precedentemente sciolto insieme al miele e ad un cucchiaino d'acqua.
Impastare a mano o con l'impastatrice fino a quando il panetto risulta liscio e omogeneo.

 Adesso è pronto per riposare circa 8 ore al calduccio.

Dopo le 8 ore vi accorgerete che l'impasto è raddoppiato.

Accendiamo il forno statico a 170° e alla base del forno mettiamo una ciotola in vetro con acqua in modo da cuocere il pane in un ambiente umido. Quindi la ciotola con l'acqua  lasciamola per tutta la durata della cottura eccetto gli ultimi 5-6 minuti.

Adesso cospargiamo di farina il nostro piano lavoro e delicatamente separiamo il nostro unico panetto in 8 piccoli panini facendoli roteare sul piano lavoro per dargli la forma.
Sulla griglia del forno sistemiamo la carta forno ed è proprio lì che andremo a cuocere i nostri panini, direttamente sulla griglia; Prima però, facciamo dei tagli sui nostri panini con un coltello affilato.


Cuocete per circa 50 minuti controllando sempre la doratura del pane.

E il pane è pronto :-)

Io ho fatto due forme :-)

Pan Bauletto Fatto in casa!!! Ricetta Semplice e Veloce !

Occorrente:

- 500 gr di farina 00
- 150 ml di acqua tiepida (attenzione!! NO CALDA)
- 100 ml di latte di riso (o latte vaccino)
- 40 ml di olio di semi di girasole
- 1 cucchiaino di miele
- 2 cucchiaini di sale
- Solo 5 gr di lievito di birra fresco (1/5 del cubetto)


Procedimento:

Sciogliere il lievito in una tazzina con il miele e un cucchiaio d'acqua.

Impastare tutti gli ingredienti con il lievito e solo alla fine aggiungere il sale.
Quando l'impasto risulta liscio e omogeneo ponetelo in una ciotola e lasciatolo lievitare al calduccio per circa 6 ore.

Quando la lievitazione sarà completata vi accorgerete che il vostro impasto è raddoppiato e allora è proprio ora di Infornare !!!

In forno statico a 170° per 40 minuti.

e Buona COLAZIONE :-)

Riso Venere con Salmone Affumicato!!!

Occorrente per Una persona:

- 70 gr di riso venere
- 50 gr di salmone affumicato
- 1 limone
- pepe
- 1 cucchiaino d'olio extra vergine d'oliva
- sale rosa dell'Himalaya

Procedimento:

Cuocere in abbondane acqua il riso venere.

Una volta cotto passarlo in padella con limone, pepe e sale rosa.

Comporre il piatto con il salmone disposto a piacere vicino al riso :-)

Torta alla vaniglia con farcitura di ricotta e cioccolato! Semplicissima!

La cosa indispensabile per questa ricetta è un bicchiere! Si, avete capito bene: un bicchiere! Niente bilancia! solo un bicchiere :-) 
L'importante è che sia di dimensioni medie (come ad esempio quelli usa e getta)!

Occorrente:

Per la base:

- 1 bicchiere di latte (latte di riso o latte vaccino indifferente)
- 1 bicchiere e mezzo di zucchero
- 2 bicchieri di farina 00
- 1 bicchiere di amido di mais
- 1 bicchiere scarso di olio di semi di girasole
- 3 uova
- un pizzico di sale
- 1 bustina di lievito per dolci
- vaniglia (o fiala, o polvere o "fresca")

Per la farcitura:

- 200 gr di ricotta di pecora (potete usare anche ricotta di latte vaccino)
- 2 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
- 100 ml di panna fresca
- scorza di mezzo limone

Procedimento:

Per la base:

Mescolare con una frusta tutti gli ingredienti o a mano o con uno sbattitore elettrico.
Semplicissimo :-)

Infornare a 180° per 40 minuti fino alla prova stuzzicadenti.

Per la farcitura:

Assicurarsi che la ricotta sia senza residui liquidi di latte ma ben scolata.
In una ciotola condirla con gocce di cioccolato, scorza di mezzo limone e se volete anche due cucchiaini di zucchero (io ho evitato visto che la base è già abbastanza dolce!)

Montare la panna e unirla alla ricotta girando con una spatola dal basso verso l'alto.

Tagliare la torta a metà e condirla... ma prima SERVE UNA BAGNA,
potete optare per :
-un bel liquore dolce diluito in un pò d'acqua da spennellare in tutta la base
oppure 
- una bagna analcolica fatta di succo di un limone, due cucchiai di zucchero e 200 ml di acqua. 

e Buona Torta :-)