Pollo allo "Spiedo"? sì, ma nel Kenwood Kcook Multi

INGREDIENTI

1 pollo intero di 700/900 grammi

Rosmarino fresco

Salvia 

2 bicchieri di vino bianco

1 bicchiere d'acqua

2 cucchiai di dado vegetale o sale q.b 

1 cucchiaio di curcuma

Pepe (facoltativo)

1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva

PROCEDIMENTO NEL KENWOOD KCOOK MULTI

Rimuovere dalla ciotola il perno centrale e posizionare il tappo per le cotture lente.

Adesso prendete il busto del pollo intero e "imbottitelo" di aromi lasciando i rametti. 

Adagiate il Pollo intero nella ciotola e impostate il programma "COTTURA LENTA" sotto il tasto Main Meal e premete START.

Dal foro superiore introducete adesso 1 bicchiere di acqua (circa 250 ml) e il dado vegetale o sale e pepe. Posizionate il tappo superiore per chiudere la ciotola.

Non appena saranno passati 15 minuti aggiungete i 2 bicchieri di vino bianco.

Lasciate cuocere con il tappo superiore socchiuso, appoggiato lateralmente e aumentate la temperatura a 98 gradi.

Quando i primi 40 minuti saranno passati, premete STOP e aiutandovi con due cucchiai girate il Pollo e premete START e lasciate cuocere per altri 30 minuti. 

Girate adesso il pollo, cospargetelo con il cucchiaio di curcuma e lasciate cuocere fino a fine cottura aumentando la temperatura a 105 gradi alternando momenti di tappo superiore socchiuso o chiuso. 

Quando il timer segnerà 5 minuti alla fine aggiungete 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva e aumentate la temperatura a 110 gradi.

*Quando il programma termina vi sconsiglio il mantenimento a caldo, al massimo se lo preparate prima e poi avete bisogno di riscaldare impostate manualmente 95 gradi per 5 minuti prima di servire se si sarà raffreddato.

Vi state chiedendo delle patate ?
Queste le ho fatte al forno ma volendo potete friggerle nel kcook multi
Per la ricetta, alla prossima ;-)

PIZZA come in PIZZERIA !!!

Eccomi qua a parlarvi della "pizza come in PIZZERIA"

L'ho chiamata così perchè mio marito guardandola e (dopo) anche mangiandola ha asserito che se la mettessimo in una scatola porta pizza della pizzeria nessuno sospetterebbe che sia stata fatta in casa, cotta tra l'altro, in un normalissimo forno elettrico (col trucco) ;-)

Ebbene sì,

i trucchi ci sono e nel mio piccolo spero di svelarveli. 

Impasto la pizza da quando ne ho memoria cioè da sempre! :D

Da piccola la impastavo con la mamma, a volte anche con la nonna, e man mano ho iniziato ad impastare in autonomia. 

Negli anni ho provato diverse farine, diverse lievitazioni, un pò tutto insomma e ho capito che la lunga lievitazione è il TRUCCO principale, dunque la quantità irrisoria di lievito.

Per questa pizza ho usato una farina di tipo 1 di grano tenero. 

Ma alcuni di voi mi hanno chiesto: "cosa vuol dire tipo 1 ?"

In pochissime parole, a seconda del tasso di abburattamento, e quindi di raffinazione del chicco, le farine di grano tenero si distinguono in cinque tipi: “00”, “0”, “1”, “2” e integrale.

La farina “00” ha subito un abburattamento del 50%; la farina “0” del 72%, il tipo “1” dell’80% e il tipo “2” dell’85%; la farina integrale è stata sottoposta soltanto a una prima fase di macinazione, senza ulteriori buratti, e ha un tasso di abburattamento del 100%.

Ingredienti per 4 pizze

720 g di farina di tipo 1 (in alternativa se non trovate tipo 1 potete usare farina 0 )

480 g di acqua 

1 cucchiaino di malto d'orzo (in alternativa miele)

2 g di lievito fresco

20 g di sale 

Preparazione impasto nella planetaria o a mano 

Procedete aggiungendo in ciotola lievito, malto d'orzo e acqua tiepida e incorporate man mano la farina, impastate fino ad ottenere un impasto incordato ossia un impasto uniforme, non appiccicoso. Aggiungete il sale. 

Preparazione impasto nel kenwood kcook multi o bimby o altro food processor

Aggiungete nel boccale i 2 g di lievito con il cucchiaino di malto d'orzo e l'acqua temperatura ambiente e impostate 37° velocità 3 per 1 minuto. 
Aggiungete adesso la farina e il sale e Impastate con la MODALITA' IMPASTO.

N.B.  Se preferisci puoi dividere l'impasto in due parti e impastare due volte per evitare che il food processor si sforzi. Tuttavia, se decidete di impastare in un unica volta, date una sbirciatina dal foro superiore e aggiungete qualche cucchiaio di farina se l'impasto vi sembra molto molto "appiccicoso", così facendo il panetto sarà pronto prima che la funzione impasto finisca. Non appena vedete il panetto pronto, premete STOP.


Lievitazione

Adesso il panetto liscio e omogeneo è pronto per la lievitazione.
Adagiatelo in un contenitore abbastanza alto e spennellate giusto 10 g di olio sulla superficie (eviterà che la pellicola si attacchi all'impasto), coprite con la pellicola e posizionate il contenitore in forno SPENTO con lucina accesa in modo da garantire una temperatura idonea.

Se nel vostro forno insieme alla luce si aziona anche la ventola allora evitate di accendere la lucina e avvolgete il vostro contenitore in un plaid. 

Lasciate riposare fino al raddoppio, più o meno 10-12 ore.

Cottura

Dopo la lievitazione troverete un panetto ben lievitato. 

Versate l'impasto su un piano da lavoro e dividetelo in 4 panetti, senza tirare mi raccomando, tagliatelo con la parte liscia di un coltello.

***** ACCENDETE IL GRILL DEL FORNO ELETTRICO A 250° *****

Adesso cercate di allargare i panetti senza stressarli, l'impasto sarà molto elastico e tenderà a tornare indietro, io lo lavoro con le mani facendolo passare tra le dita, se ho difficoltà cospargo con un pizzico di farina e uso il mattarello. 

Sentitevi un pò pizzaioli e maneggiate il vostro panetto con cautela ma anche decisione :)

Adesso vi serviranno una padella anti aderente e una teglia da forno.


Procediamo con la cottura COMBO, una cottura che simula la cottura a legna.

Non fatevi spaventare dal nome!! 

Funziona così: 

si lascia scaldare sul fornello a gas una padella dal diametro di almeno 32 cm , quando è calda si appoggia la pizza stesa e si inizia la procedura di condimento che va un pò a gusto personale,
quindi passata di pomodoro, prosciutto, funghi e mozzarella.

Man mano che la pizza cuoce sul gas in padella, con una spatola in silicone controllo sempre il livello di cottura e quando inizio a vedere un bel colore uniforme PASSO la pizza dalla padella alla teglia e trasferisco la pizza sotto al grill che sarà già preriscaldato.

Da questo momento più o meno 4 minuti e la PIZZA è pronta !

BUONA PIZZA !!!!

Polpette di fesa di tacchino, zucchine e curcuma. DELIZIOSE E SEMPLICI!

Ingredienti

400 gr di macinato di fesa di tacchino
350 gr di zucchine
3 uova
10 cucchiai di pan grattato
3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
1 cucchiaino di curcuma
sale e pepe q.b

Procedimento

Tagliate a cubetti le zucchine e fatele rosolare in padella con un pò di acqua. Meglio se utilizzate una padella in pietra o una anti aderente. Non appena saranno morbide versatele in una ciotola insieme al macinato e alle 3 uova, mescolate con energia il composto e aggiungete il pan grattato, l'olio, il sale e il pepe e la curcuma e continuate a mescolare fino a quando il composto non risulti ben amalgamato.
Questa Operazione può essere fatta in una ciotola normalissima utilizzando un cucchiaio o le mani Oppue potete impastare il composto nel vostro kcook multi o nel vostro bimby utilizzando per il primo la funzione IMPASTO, per il secondo la velocità SPIGA.
Adesso che l'impasto è omogeneo inumidite le mani e iniziate a formare le vostre polpettine;
Disponetele nella leccarda da forno rivestita con carta forno e lasciate cuocere 15 minuti a 180 gradi in forno preriscaldato e statico. Giratele e lasciate cuocere altri 10 minuti.
Giratele ancora e lasciate cuocere gli ultimi 5 minuti in forno ventilato aumentando la temperatura a 200 gradi.

Le vostre polpette sono pronte!!!!

Una cottura alternativa potrebbe essere la cottura a vapore nel Varoma del Bimby o nella Vaporiera del Kcook Multi della Kenwood.

Adesso come le gusterete le vostre polpettine ?

vi do qualche suggerimento :

-potete metterle nel sugo di pomodoro e basilico e quindi gustarle nella versione ROSSA
-potete gustarle semplicemente con un bel contorno verde di misticanza condita con aceto di mele o limone

Sono perfette da gustare anche fredde e quindi adatte anche ad una "schiscetta" per l'ufficio o la scuola o un pic nic :-)

Buon appetito

Orecchiette al sapore di mare con capesante e rucola, semplice e gustosa!

Ingredienti per 2 persone:

- 100 gr di capesante pulite
- 200 gr di orecchiette fresche
- mezzo bicchiere di vino bianco
- mezzo spicchio d'aglio
- olio extra vergine d'oliva q.b.
- sale e pepe q.b
- rucola

Procedimento:

In una padella antiaderente fate riscaldare leggermente a fuoco basso mezzo spicchio d'aglio schiacciato con 2 cucchiai di olio.
Dopo aver aggiunto al soffritto le capesante fatele rosolare per 3-4 minuti a fuoco medio.
Aggiungete sale e pepe e spegnete il fuoco.
Dopo aver cotto le orecchiette in acqua salata, scolate e aggiungetele in padella sfumando con mezzo bicchiere di vino.
Rosolate tutto insieme per 1-2 minuti a fuoco medio/basso.
Impiattate le vostre orecchie decorando con la rucola tagliata a strisce.

Pasta di lenticchie con ceci ed erbe aromatiche, senza glutine!

Buonasera a tutte

In questa ricetta ho usato la pasta di legumi, nello specifico la pasta di lenticche, Buonissima!
E' un piatto che ho preparato questo inverno (forse?) ma sono un pò indietro col caricare le ricette :-)
non è mai troppo tardi, no?

Allora prendete carta e penna :-)

Ingredienti:

- 80 gr di pasta di lenticchie
- 120 gr ceci in scatola
- 2 pomodori piccadilly
- salvia e basilico
- olio extra vergine d'oliva
- sale
- pepe
- peperoncino (facoltativo)

Procedimento:

Prendiamo la nostra padella anti aderente e andiamo a riscaldare i nostri ceci in scatola precedentemente scolati, aggiungiamo un paio di cucchiai di acqua e lasciamo riscaldare a fuoco lento un paio di minuti insieme alla salvia e al basilico.
A parte cuociamo la nostra pasta di lenticchie.
Una volta cotta in acqua salata la scoliamo e la andiamo ad aggiungere nella nostra padella antiaderente dove abbiamo riscaldato i ceci.
Aggiungiamo in padella anche i nostri due pomodori piccadilly tagliati a cubetti, o a rondelle , come preferiamo :-)
e mettiamo una macinata di pepe e peperoncino (se vi piace)
Impiattiamo la nostra pasta saltata con ceci e pomodorini e erbe aromatiche
e condiamo con un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva a crudo

Buon appetito
senza glutine :-)

Crêpes alla crema di nocciole fatta in casa!!!

Ingredienti
Per fare 3 crêpes

1 uovo medio
83 gr di farina Di avena (sostituibile con 0 oppure 00) 
165 ml di latte di riso (o anche vaccino)
10 gr di burro (solo per imburrare la padella. Potete usare anche un po' d'olio)
Un pizzico di sale

Procedimento: 

Impastate tutti gli ingredienti in una ciotola con una frusta , dopo aver impastato coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo circa 30 minuti. 
Dopo i 30 minuti, imburrate leggermente la padella antiaderente e riponetela sul fuoco a fiamma viva. Con un mestolo da cucina prendere l'impasto e versatelo in padella .
MI RACCOMANDO:
Avete pochi secondi per roteare la padella e dare la forma ala vostra crêpes .

Lasciate cuocere un minuto per lato ed è pronta


Per farcirla ho parlato di crema alla nocciola e 
Intendevo la crema di nocciola autoprodotta, si proprio quella fatta in casa 

Ingredienti

-100 gr di cioccolato extra fondente
-100 gr di granella di nocciole
2 cucchiai di zucchero di canna
Un cucchiaio di cacao
Un cucchiaio di olio evo
Latte di soia (a seconda di come la preferite densa o meno densa)

Procedimento:

Frullate tutto insieme e vedrete che bontà ! semplice e gustosa!!! 

Burger di melanzane con prosciutto e formaggio! che golosità!

Questa è una ricetta che nasce dall'idea della mia cara Mamma Enza :-)

Occorrente per 5 Burger :

- 1 melanzana viola rotonda da 700 gr circa
- 100 gr di prosciutto cotto
- 5 fettine di formaggio (a scelta tra provola dolce, mozzarella, sottiletta...)
- 1 uovo o 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- pan grattato q.b.
- prezzemolo
- sale
- pepe

Preparazione:

Lavare e affettare le melanzane ottenendo 10 fette dallo spessore di 1 cm circa.
Condire il pan grattato in una ciotola con prezzemolo, un pò di sale  e pepe.
Passare le fette di melanzana in 1 uovo sbattuto o, se non amate l'uovo, nell'olio extra vergine d'oliva per poi impanarle nel pan grattato precedentemente condito.
Fra una fetta e l'altra farcire con prosciutto cotto e formaggio.

Cuocere in forno statico per 25 minuti a 170° e la golosità è pronta :-)

Buon Appetito :-)

Quinoa al limone. Ricetta sana e leggera!!!

Occorrente per 1 persona:

- 100 gr di quinoa
- 100 gr di feta
- 4 asparagi
- 1 limone
- 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
- peperoncino
- pepe
- sale rosa
- mix di semi

Procedimento:

Cuocere la quinoa in 300 gr di acqua per 10 minuti dal bollore. Sgranare con una forchetta e lasciare riposare in frigo venti minuti circa.
Condire la Quinoa cotta con un cucchiaio d'olio, sale rosa, un limone spremuto, pepe, peperoncino e mix di semi, Aggiungere la feta a cubetti e i 4 asparagi precedentemente sbollentati e lasciati raffreddare. E il piatto è Pronto!! FACILE, VELOCE E SOPRATUTTO SANO!

Torte di compleanno !

Queste sono le torte di compleanno che ho realizzato per il mio compleanno e per il compleanno di mio marito.

Sono le prime torte di compleanno che realizzo con pan di spagna e farcitura con  uno o due strati e decorazioni con ostia e panna montata, scuserete dunque sbavature e imperfezioni :-)
ma avevo il piacere di caricare le foto sul blog.


Ho seguito la ricetta del pan di spagna della mia amica Pasticcera Paola che mi ha dato tanti ottimi consigli e che vi suggerisco di provare, un pan di spagna buonissimo senza lievito !!!

Vi lascio il link del suo blog e della ricetta del pan di spagna

http://paneamorecioccolata.blogspot.it/2012/08/step-by-step-per-un-pan-di-spagna.html

Per le farciture invece ho realizzato una crema "diplomatica" per la mia torta di compleanno, ho semplicemente fatto una crema pasticcera e unita ad un pò di panna montata con fragoline tagliate a pezzetti.

Mio marito invece ha preferito crema pasticcera e fragole.

Come vedete le fragole non mancano mai :-)

Mafalde con pomodori crudi, tonno e madorle! ideale per l'estate!

Questa è una ricetta tipica delle feste di campagna, una di quelle paste che ti fa capire che sta arrivando o è arrivata l'estate, ma che è comunque buona da gustare in qualsiasi occasione.
E' un piatto veloce e gustoso, semplice da realizzare.


Ingredienti per 2 persone:

- 250 gr di mafalde. Guardando le foto capirete perchè tutti questi grammi di pasta ;-)
- 4 pomodori
- 1 scatoletta di tonno
- basilico
- peperoncino
-aglio mezzo spicchio
-sale
-pepe
-olio extra vergine d'oliva
- grana padano o pecorino
-mandorle

Procedimento:

Lavare accuratamente i pomodori (vi consiglio il ciliegino o il piccadilly) e tagliarli a pezzettini.
Prendere una ciotola grande e mescolare all'interno pomodori tagliati, mezzo spicchio d'aglio schiacciato (io poi lo rimuovo), olio e.v.o., basilico, peperoncino, sale e pepe.
Cuocere nel frattempo le mafalde in abbondante acqua salata.
Una volta scolata la pasta unire nelle ciotola.
Sistemare nel piatto e spolverare di mandorle e se gradite anche formaggio (grana padano o pecorino).

e BUON APPETITO :-)

Piatto del maritino :-O

Lasagnette con crema di funghi e speck !

Occorrente per 4 persone:

- 350 gr di lasagnette (o fettuccine , ma sconsiglio pasta all'uovo per il tipo di condimento)
- 200 gr di funghi champignon
- 250 ml di besciamella
- scalogno
- cipolla
- speck intero (in salumeria chiedete una fetta spessa)
-vino bianco
- prezzemolo
- pepe
- sale
- olio extra vergine d'oliva


Procedimento:

Laviamo e affettiamo i funghi.
In una padella antiaderente mettiamo 2 cucchiai d'olio e 2 cucchiai di vino bianco e facciamo rosolare lo scalogno tagliato in due e mezza cipolla. Dopo qualche minuto aggiungiamo i funghi, sale, pepe, prezzemolo e una tazzina d'acqua e lasciamo cuocere fino a quando i funghi non si saranno ammorbiditi. Lo scalogno e la cipolla potete toglierli dopo aver usato il loro sapore.

Adesso usiamo il frullatore per frullare il 70% dei funghi cotti insieme alla besciamella fino ad ottenere la nostra crema di funghi che uniremo in padella insieme agli altri funghi lasciati a fette.

Nel frattempo che saliamo l'acqua che bolle per la pasta, affettiamo con un coltello affilato lo speck.

Una volta cotta la pasta, saltiamola in padella con il nostro condimento e facciamo amalgamare per bene.

E BUON APPETITO :-)

Panini Fatti in casa !!!!

Occorrente per 8 panini:

- 300 gr di farina integrale
- 200 gr di farina 0 (se volte potete usare anche solo 500 gr di farina 0 )
- 300 gr di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- Mezzo cucchiaino di miele
- 5 gr di lievito fresco

Procedimento:

In una ciotola ampia impastare tutti gli ingredienti e aggiungere il lievito precedentemente sciolto insieme al miele e ad un cucchiaino d'acqua.
Impastare a mano o con l'impastatrice fino a quando il panetto risulta liscio e omogeneo.

 Adesso è pronto per riposare circa 8 ore al calduccio.

Dopo le 8 ore vi accorgerete che l'impasto è raddoppiato.

Accendiamo il forno statico a 170° e alla base del forno mettiamo una ciotola in vetro con acqua in modo da cuocere il pane in un ambiente umido. Quindi la ciotola con l'acqua  lasciamola per tutta la durata della cottura eccetto gli ultimi 5-6 minuti.

Adesso cospargiamo di farina il nostro piano lavoro e delicatamente separiamo il nostro unico panetto in 8 piccoli panini facendoli roteare sul piano lavoro per dargli la forma.
Sulla griglia del forno sistemiamo la carta forno ed è proprio lì che andremo a cuocere i nostri panini, direttamente sulla griglia; Prima però, facciamo dei tagli sui nostri panini con un coltello affilato.


Cuocete per circa 50 minuti controllando sempre la doratura del pane.

E il pane è pronto :-)

Io ho fatto due forme :-)

Pan Bauletto Fatto in casa!!! Ricetta Semplice e Veloce !

Occorrente:

- 500 gr di farina 00
- 150 ml di acqua tiepida (attenzione!! NO CALDA)
- 100 ml di latte di riso (o latte vaccino)
- 40 ml di olio di semi di girasole
- 1 cucchiaino di miele
- 2 cucchiaini di sale
- Solo 5 gr di lievito di birra fresco (1/5 del cubetto)


Procedimento:

Sciogliere il lievito in una tazzina con il miele e un cucchiaio d'acqua.

Impastare tutti gli ingredienti con il lievito e solo alla fine aggiungere il sale.
Quando l'impasto risulta liscio e omogeneo ponetelo in una ciotola e lasciatolo lievitare al calduccio per circa 6 ore.

Quando la lievitazione sarà completata vi accorgerete che il vostro impasto è raddoppiato e allora è proprio ora di Infornare !!!

In forno statico a 170° per 40 minuti.

e Buona COLAZIONE :-)

Riso Venere con Salmone Affumicato!!!

Occorrente per Una persona:

- 70 gr di riso venere
- 50 gr di salmone affumicato
- 1 limone
- pepe
- 1 cucchiaino d'olio extra vergine d'oliva
- sale rosa dell'Himalaya

Procedimento:

Cuocere in abbondane acqua il riso venere.

Una volta cotto passarlo in padella con limone, pepe e sale rosa.

Comporre il piatto con il salmone disposto a piacere vicino al riso :-)

Torta alla vaniglia con farcitura di ricotta e cioccolato! Semplicissima!

La cosa indispensabile per questa ricetta è un bicchiere! Si, avete capito bene: un bicchiere! Niente bilancia! solo un bicchiere :-) 
L'importante è che sia di dimensioni medie (come ad esempio quelli usa e getta)!

Occorrente:

Per la base:

- 1 bicchiere di latte (latte di riso o latte vaccino indifferente)
- 1 bicchiere e mezzo di zucchero
- 2 bicchieri di farina 00
- 1 bicchiere di amido di mais
- 1 bicchiere scarso di olio di semi di girasole
- 3 uova
- un pizzico di sale
- 1 bustina di lievito per dolci
- vaniglia (o fiala, o polvere o "fresca")

Per la farcitura:

- 200 gr di ricotta di pecora (potete usare anche ricotta di latte vaccino)
- 2 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
- 100 ml di panna fresca
- scorza di mezzo limone

Procedimento:

Per la base:

Mescolare con una frusta tutti gli ingredienti o a mano o con uno sbattitore elettrico.
Semplicissimo :-)

Infornare a 180° per 40 minuti fino alla prova stuzzicadenti.

Per la farcitura:

Assicurarsi che la ricotta sia senza residui liquidi di latte ma ben scolata.
In una ciotola condirla con gocce di cioccolato, scorza di mezzo limone e se volete anche due cucchiaini di zucchero (io ho evitato visto che la base è già abbastanza dolce!)

Montare la panna e unirla alla ricotta girando con una spatola dal basso verso l'alto.

Tagliare la torta a metà e condirla... ma prima SERVE UNA BAGNA,
potete optare per :
-un bel liquore dolce diluito in un pò d'acqua da spennellare in tutta la base
oppure 
- una bagna analcolica fatta di succo di un limone, due cucchiai di zucchero e 200 ml di acqua. 

e Buona Torta :-) 

Pizza soffice fatta in casa, con ingrediente segreto!

Occorrente per 2 leccarde da forno:

- 700 gr di farina 0
- 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 1 cucchiaino di miele
- 200 gr di patate lesse
- 300 ml di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 5 gr di lievito fresco

Procedimento:

Lessare le patate e schiacciarle finemente. Impastare tutti gli ingredienti. Separatamente in una tazzina sciogliere i 5 gr di lievito con un cucchiaio d'acqua e il miele, quando è sciolto aggiungerlo all'impasto.

Impastare a mano o con planetaria fino ad ottenere un impasto incordato, l'impasto deve, dunque, risultare liscio, omogeneo e non essere appiccicoso.

Dopodiché prendere una ciotola preferibilmente di vetro o di plastica trasparente, così da fuori potete controllare il vostro impasto se sta lievitando :-)

Oliare la ciotola con un pò d'olio e mettere il panetto a riposare coprendo la ciotola con coperchio o con pellicola.

Lasciare lievitare circa 7-8 ore nel forno SPENTO con la lucina accesa.
Trascorso il tempo di lievitazione vi accorgerete di come è aumentato il vostro impasto con pochissimo lievito :-)

Adesso si passa a stendere l'impasto oliando le leccarde e delicatamente.

CONDIRLA A PIACERE

e cuocere la pizza per circa 15 minuti alla massima potenza del forno
e gli ultimi 5 minuti aggiungendo la mozzarella e abbassando un pò la potenza!

BUONA PIZZA :-)

Torta al cacao senza uova, senza latte, senza burro!

Occorrente:

- 250 gr di acqua
- 1 fialetta di aroma alla vaniglia
- 125 gr di farina 0
- 100 gr di farina 00 (doppio zero)
- 150 gr di zucchero
- 6 cucchiai di olio di semi di girasole
- 4 cucchiai colmi di cacao amaro
- lievito per dolci

Procedimento:

Sciogliere lo zucchero insieme all'acqua, ad olio e aroma alla vaniglia.
Mescolare a parte farina e lievito.
Unire i due composti e sbattere con una frusta a mano.

Cuocere a 180° per 40 minuti (fino alla prova stuzzicadenti).

Burger di Fagioli al mix di semi, sani e leggeri, senza uova!

Occorrente per 8 Burger:

- 250 gr di fagioli rossi
- 150 gr di porri
- 120 gr di patate (una media)
- 4 cucchiai di farina integrale
- 2/3 cucchiai di farina di mais
- olio extra vergine d'oliva
- sale rosa dell'Himalaya
- pepe
- peperoncino
- mix di semi (semi di girasole, semi di limo, semi di papavero, sesamo)

Procedimento:

Lavare e sbucciare i porri e le patate e lessarli in acqua senza sale per circa 20 minuti,
Dopodiché scolare per bene e aggiungere i fagioli cotti (o quelli in scatola o quelli secchi cotti precedentemente).
Frullare tutti gli ingredienti insieme aggiungendo quindi le farine e gli aromi (no l'olio).
Quando il composto risulta cremoso, aggiungere il mix di semi e mescolare.
A questo punto, preparare la leccarda con la carta da forno e prendere col cucchiaio la quantità di impasto desiderata (circa 2 cucchiai) per formare il nostro burger. Non spaventatevi del composto poco solido! :-)
Fate cuocere a 180° (con forno preriscaldato), 12-15 minuti per lato.

Una volta sfornati comporre il piatto a piacere insaporendo con un cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva a crudo.

Buon Pranzo :)

ps: nella foto ho accompagnato il piatto con focaccia di cipolle (prossimamente pubblicherò la ricetta) e insalata mista.

Dentro morbidissimi :)

Sembrano proprio degli Hamburger :-)

Kebab Fatto in Casa, senza grassi, sano e leggero!

Occorrente per 4 piadine kebab:

Per le piadine: 

- 250 gr di farina (scegliere tra farina zero o integrale)
- 300 gr di acqua
- un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
- un cucchiaino di sale

Per il kebab: 

- 4 fettine di pollo
- sale
- pepe
- insalata
- pomodori
- salse varie

Procedimento:

Per le piadine:

Mescolare vivacemente tutti gli ingredienti con una frusta a mano, assicurarsi che l'impasto risulti privo di grumi. Scaldare la padella antiaderente e versare un mestolo di impasto, roteare la padella per stendere l'impasto. Far cuocere a fiamma media un paio di minuti per lato.

Per il kebab:

In una padella antiaderente caldissima scottare la carne di pollo tagliata a strisce e aggiungere sale e  pepe. Non aggiungere nulla in padella (ne' acqua , ne' olio).

Non appena il pollo è pronto , comporre la piadina aggiungendo il pollo scottato. L'insalata. E le salse a piacere (senape, salsa yogurt , maionese , ecc). Aggiungere anche pomodori a fette se vi piacciono...

E buon kebab :-)

Burger di Carote , sani e leggeri senza uova, veg

Occorrente per 6 burger :

- 200 gr di carote
- 1 patata media
- 1 cipolla grande
- pan grattato q.b.
- sale
- pepe
- paprika

Procedimento:

Cuocere in abbondante acqua le carote, la patata e la cipolla.
Quando sono abbastanza cotti (ma non troppo morbidi altrimenti assorbono troppa acqua) scolare bene bene e frullare tutto.
Successivamente versare il contenuto frullato in una ciotola e aggiungere pan grattato q.b. per avere una consistenza morbida ma non troppo fluida, aggiungere paprika, sale  e pepe e formare i burger.

Sistemarli in una teglia e cospargerli con un filo d'olio. Infornare a 240 gradi per 10 minuti.

Per i funghi come contorno sono semplicemente saltati in padella senza olio ma con pepe e limone.